|
|
Eendenborstfilet Met Kriekbier
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g lente-uitjes of zilveruitjes
60 g Solo
2 afgestreken eetlepels kristalsuiker
zout en peper van de molen
2 eendenfilets
2 lookteentjes
2 takjes rozemarijn
12 jeneverbessen
33 cl kriekenbier (1 flesje)
1 koffielepel bindmiddel voor bruine express saus (eventueel)
1 eetlepel kriekenjam
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de eendenfilets 10 tot 15 minuten in Solo tot ze aan elke kant goudbruin zijn. Voeg de gepelde lookteentjes toe, de rozemarijn en de jeneverbessen. Overgiet met bier. Laat 5 minuten sudderen. Voeg kriekenjam toe en laat nog 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen. Haal de stukken eend uit de saus en laat 3 of 4 minuten rusten voordat je ze versnijdt.
Zeef de saus, voeg de glanzende uitjes toe en warm even opnieuw op. Breng de saus op smaak met peper en zout. Als de saus te vloeibaar is, kun je ze wat laten inkoken en er een eetlepel express sausbinder doorroeren. Schik op een schotel of borden. Serveer met rijst en het gesnipperd groen van de uitjes. Met bruisende smaaknuances!
|
|
|